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    茶，我國自古以來的飲品，在古代人們制作茶葉時(shí)多為手工加工，到了近代喝茶的人越來越多，而人工制茶已跟不上節(jié)奏，為了提高茶葉的效率和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研發(fā)出制茶專用干燥設(shè)備。
　　在剛開始的時(shí)候人們采用熱風(fēng)干燥茶葉時(shí)，茶葉在高溫中發(fā)生變化，如葉綠素流失，導(dǎo)致顏色變深，香氣被熱風(fēng)蒸發(fā)掉，而且干燥出來的茶葉不耐儲(chǔ)存。
　　通過吸取教訓(xùn)，研發(fā)人員^終選擇了冰凍干燥機(jī)來做為茶葉干燥的干燥裝置，冰凍干燥機(jī)在干燥茶葉時(shí)，茶葉的溫度始終保持在零下10度以下，由于茶葉溫度低，葉綠素幾乎不變化，色澤綠翠而耐藏，香氣及茶葉中原有的營養(yǎng)成份、各種有機(jī)物質(zhì)幾乎不損失，干燥均勻，含水量可低至3%以下；同時(shí)由于水分干燥前已被凍結(jié)住，產(chǎn)品干燥后呈海綿狀的多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出。經(jīng)冰凍干燥的茶葉可在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上使茶業(yè)品質(zhì)提高一至二個(gè)等級(jí)。
　　用冰凍干燥機(jī)干燥出的茶葉可以^大限度的保持色、香、味不受影響，而且也大大增加了茶葉的保質(zhì)期，因此現(xiàn)在很多制茶企業(yè)多選用冰凍干燥機(jī)。